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最新畢業生的酒店實習報告

工作總結閱讀(2.39W)

畢業生在參加酒店實習的這段時間，相信你一定收穫不少，那麼是時候都來寫一篇實習報告了。下面是本站小編爲大家整理的最新畢業生的酒店實習報告，僅供參考，歡迎大家的參閱。

最新畢業生的酒店實習報告1

基本情況介紹

時間：xx.7.27~xx.8.25

地點：虹港路

飯店簡介：xx酒店xx飯店是一座三星級旅遊涉外飯店，位於市區主幹道――xx路上，地理位置優越，鬧中有靜，環境優雅。飯店由17層主樓及裙樓組成，擁有豪華及標準客房181間，設有自助餐廳、風味廳等12個，500個餐位。飯店每日營業時間是全天24小時。

實踐過程

階段一：熟悉期(7月27日)

由於是第一天，我的工作就是一般的傳菜，也叫走菜。起初在領班分配工作的時候我就因爲不知道走菜是什麼意思而問了半天。第一天，什麼都不知道，什麼都要多問多動。幸好有個前輩很熱心，先帶着我熟悉了整個飯店的包間、大廳位置。

之後，我就真正認識了什麼叫做“走菜”。拿着托盤，上面是能放幾盤菜就放幾盤菜，我曾經試過端了四盤湯食外加爬樓將菜送往包間。就是這麼一趟一趟的上下跑來跑去，讓人覺得手和腿都不是自己的。所以其他人看我端的那麼痛苦，有大盤子都搶着端，讓我着實感動了一把。當然，第一天我就被罵了。不過人就是在犯錯誤中成長的不是嗎?

階段小結：像軍訓時一樣，領班說什麼就是什麼，徹底服從;要認真揣摩領悟主管傳授的技術要領，在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。

階段二：7月28日至8月25日

繼續熟練第一階段的各項服務要求。

也許我比較外向，也比較能說。幾天時間我和員工之間的陌生感就沒了，彼此之間輕鬆交談，可以自由發表個人見解，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強。由於人多，我第二天就被分配到包間上菜，基本上是兩個人負責一個包間。那種看着別人吃的盡興，自己只能看着還要忙的團團轉的感覺真的很不好。由於是吃龍蝦的季節，xx飯店還有個龍蝦節，頓時香味兒繞樑、餘味不絕啊。那種誘惑真的很難剋制啊。

還有幾天是早班。早班就是要早上5點起牀，騎車30分鐘到飯店後去簽到，早班的主要任務是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去廚房端食物、去水果間準備水果……我感到的最大問題是根本不知道該幹什麼!早班一共就上了那麼幾天，東西的擺放不是很清楚，只好到處問人到處碰壁到處亂轉。

階段小結：度過工作適應期之後開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態度和樂觀的心情在日常生活中表現出來。通過前面兩個階段的練習，已具備解決各項事務的能力，完成每天分配給自己的工作之後就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作;開始對部分服務環節進行改進，靈活應對顧客的要求並且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，共同分享勞動的快樂。

實踐心得總結

1.一定不能和領班產生任何語言衝突。踏上社會的感覺真的很奇妙，學校裏我們從未不敢發表自己的意見，老師有時候錯了我們也都會挑出來。可是在外面，上級永遠是對的。這樣真的很需要我們適應。

2.瞭解了在“零點”甚至整個xx酒店食品部的運作的基本過程。

3.每個飯店注重的企業文化都不樣，而這些知識正是我們從書本中難以得到的。

4.初步的掌握了一些酒店行業方面的知識，拓展了個人的知識面，增強了個人在應對酒店內人際交往方面的能力。這點給我的最大體會是在與人的交流上。有天早班時見到幾個外國人，也許是因爲語言的隔閡，幾乎沒有人去爲他們服務。這時在戴爾特的口語鍛鍊就體現出來了，我可以輕易的上前和他們交談，這也被領班表揚了一番。

5.在工作中因爲上級員工的失誤而造成的工作中的失誤等原因而產生的矛盾，千萬不要直接冒犯。

6.在工作和生活中充分表達自己的幽默感，這樣會讓同伴們很自然的接受你。

實踐小結：

真的是不幹不知道，原來當服務員真的很累。而且在社會上，沒有人再會平等的對待你，對於初來乍到的新手來說，老手會覺得你礙手礙腳，主管會覺得你什麼都不懂很麻煩，而一個人在那打工更是飽受孤獨的滋味。我真的發現這一個月對我的促進作用很大，這些在學校都是學不到的。當然，我學習的時間尚短，之後都要一直一直的學習下去才行，我會努力的!

最新畢業生的酒店實習報告2

暑假剛開始的時候，因和父母發生了點爭執，我便賭氣背上裝着幾件衣服的簡單行囊，去了合肥。我要打工，我要用實際行動告訴父母：我長大了，我自己能掙錢了，我不用再聽你們沒完沒了的嘮叨了……

對我來說，合肥既熟悉又陌生。說她熟悉，因爲我在那裏讀了三年高中；說她陌生，是因爲除了學習之外，我對社會現實不甚瞭解。沿着大街從西走到東，繞到對面又從東走到西，無論是飯店、ktv，還是送水公司，只要是貼着“招收服務生”樣的我都問遍了，都以“已經招夠了”爲由拒絕了我，其中有一位看上去還算和善的老闆讓我出示證件，我拿出了夾在學生證裏的身份證遞給他，不想他卻拿起了我的學生證看了起來：“哦？還是個大學生啊，對不起，我們不要學生，現在的學生有幾個能真正吃得起苦”。我收好證件，默默地離開了，可他那不知是鄙視還是憂慮的神情卻深深烙在了我的心底，讓我久久不能釋懷。

拖着疲憊的身體，我的眼淚在眼眶裏打轉，我後悔不該和父母賭氣，但眼下我還有何臉面回去？打碎了牙往肚子裏咽，找不到工作我就不回去了！

在遭遇了不知多少次白眼和不屑後，我終於在一個飯館通過了面試。老闆要了我的身份證，只說了一句話：“月薪1350，試用期3天。”當時我已分不清是喜是憂，第一反應是我暫時有容身之所了！放下隨身帶的物品，我便投入了工作，我做的第一件事是清洗盛過醬油和醋的小壺。我將洗好的小壺放在洗碗池的邊沿上，邊沿很滑，一不小心碰掉了一個，被領班劈頭蓋臉教訓了一通，什麼“這點事都做不好”，“大學生就你這樣啊，呆手呆腳的”云云，我只有忍着，畢竟是我做錯了事，況且，除了一張學生證，我還有什麼？我問自己。

酒店是二層樓的，中等規模，一樓是竈間，二樓是餐桌包房。每逢中午和晚上的用餐高峯期，我必須樓上樓下跑，常常汗流滿面，儘管店內開着空調。我的工作很多也很雜，下菜單、傳菜、收拾餐桌、清掃包房等等，碰到電話訂餐的，還要送餐上門。我的臥室就是二樓的一間小閣樓，閣樓很矮，站起來要時刻警惕頭碰到頂棚。空氣渾濁、空間狹窄的小屋與外界惟一的換氣通道就是一扇可以來回推的門，但爲了稍微阻止外面通宵搓麻將的聲音更多地光顧小屋，這扇門經常處於關閉狀態。

三五日光景，隨着對地理位置的不斷熟悉，業務也漸感順手，被嚴重警告的次數也與日俱減。平日裏那些經意與不經意的清高，漸漸消磨在後廚的呼來喚去和領班的不屑與輕薄的面孔中。我粗略地做過統計，除我之外的七八個人，平均學歷只有國小五年級，我因此自然成了他們眼中的另類，故意稱呼我爲“大學生”，但語氣語調款款流露出來的都是兩個———鄙夷。後來，外賣漸漸多了起來，我在店內的時間相對少了，大部分的工作時間我都是端着或輕或重的托盤往返於送餐的路上。

出外打工，是“少了些脾氣學會了忍耐”的磨鍊，是“離家越遠心和它越近”的想念。當我握着第一次自己賺到的1350元錢時，突然有了一種想哭的衝動。爲了不知多少次被人吆喝謾罵時打碎了牙齒往肚子裏咽的忍耐，爲了已能夠坦然接受“別以爲你是大學生就了不起”的指責……

我走了，那裏的一切又都恢復了正常，不留下一絲痕跡。或許他們馬上就會忘記曾經有一個“大學生”還在那裏端過盤子。

即將畢業走上工作崗位或自認爲高人一等的大學生們，你們做好充分的心理準備接受理想和現實的差距了嗎？

汽車停在了家門口，父親、母親早已站在大門口等候，我把那帶着我的體溫的1350元錢遞給了母親，這次是母親哭了。

最新畢業生的酒店實習報告3

XX年暑假，我淘到自己人生的第二桶金。在這又一次與社會的親密接觸過程中，我得到的，當然不僅僅是幾百塊錢那麼多。爲人處世，待人接物，甚至於社會的是是非非，黑白明暗，對我來說，已不僅僅再是紙上談兵。在這短短的十幾天中，在這家名爲“萬福園”的餐廳裏，我與十幾個與我身份相同的男生女生哭着笑着感動着一起走過。如今再回首，這段經歷留給我更多的，則是感激。謹以此文，紀念我這次的打工經歷，同時也算是爲這個即將結束的暑假劃上一個比較完整的句號。至於作爲實踐報告來交。我心中更多的則是不安，文體格式方面都有諸多的不符，但我希望它呈現給大家的，是我這次對於社會，對於生活的最真的感悟。

7月30日星期一

回到家的第四天。與老爸老媽最初相見時的欣喜已然悄悄逝去，生活中瑣碎的雞毛蒜皮開始浮出水面。家還是那個家，溫馨卻彷彿少了一些。坐在家裏，心已經在開始懷念在學校裏橫衝直撞的日子。

有的時候，人真的是很不容易滿足的動物吧！在學校裏想家，在家裏想學校，彷彿遙不可及的總是美麗，唾手可得的卻總不美好。幸福，在過去、在將來，卻永遠可望而不可即。

捱過無聊的一天，經朋友推薦，晚上八點，我站在這家即將開業的餐廳門前開始

始準備求職。雖然只是假期打工，可緊張依舊如期而至：儀表、演說辭也是準備了再準備，回想了再回想。那種感覺，真若求職時也不過如此吧。我終於鼓足勇氣上前，先是自我介紹，然後回答了經理提出的幾個問題，大概正值未開業用人之際吧，求職進行的竟然相當順利。最後，經理笑容可掬：好，歡迎你明天早上八點過來上班！我禁不住衝不遠處等候的老媽扯出一個大大的笑容，比了個手勢：yeah！成功啦！

7月31日星期二

第一天上班，即使打工也是格外重要的一天。早晨，我換上平底布鞋，挽起頭髮，利利索索走進店門。果然是還沒開業，店裏一片狼籍。閒談的時候大家都開玩笑：“論起來我們還是開店元老呢！”

給我們分配工作的孫主管是一位精明幹練的女士，她先給我們介紹了店裏的主要人物：段總、張廚師長、以及主管採購工作的段姐。接下來則開始這一天的主要工作：打掃衛生！！擦桌子擦門擦地板，還有幾塊大大的落地玻璃窗，每項都是精中求細細中求精，大家踩凳子的踩凳子，爬桌子的爬桌子，頓時店裏塵土飛揚，不一會兒下來大家已是蓬頭垢面，不禁相視而笑。

下午則是一個基本的簡短培訓：站姿、禮貌用語、服務宗旨、一些基本要求…然後是開業前的基本準備訓練：端托盤！典雅的深

棕硬塑托盤，放上幾塊裹了塑料布的磚，還真是怎麼看怎麼彆扭。靜立、行走，不一會大家已是胳臂痠痛。但面對主管嚴肅的臉，大家還真是有苦不敢言。女生們只好笑言：“本想順便減減肥的，沒想到卻把肌肉練出來了。”

大家以前都沒怎麼吃過苦，雖說不上是溫室裏的花朵，但這樣的遭遇也真是第一次。繼續端着托盤，我不禁想起以前媽常說的話：“不好好學習的話，以後只能幹這樣的工作！”曾經當作玩笑的耳旁風，現在想來，心裏卻禁不住有些異樣。

8月1日星期三

點名、打掃衛生、端托盤…工作的第二天開始仍是重複第一天有些枯燥的工作。再接下來則是更深層次的培訓：點菜順序、大廳和單間的餐具擺放、服務流程，一天下來又是頭昏腦脹。

晚上的時候開始試營業，六點的時候大家就穿好了工作服站在門口迎賓：白紅相間的襯衣，斜紅領結，紅裙子與圍裙，絲襪，黑布鞋——大家看起來都瞬間成熟了好幾歲。我和朱因爲表現良好被分配在單間。開始說只是對內開放，但因爲實在吸引了很多的顧客前來詢問，本着有錢就要賺的原則，很快大廳和單間就達到了飽和，再來的顧客我們只能微笑着說抱歉。

第一天，雖然不是正式工作，但心裏還是有些許的緊張。好在客人都很通情達理，倒也沒有

很難做。倒是餐廳因爲之前秉着一切透明的原則，廚房和大廳之間有一塊空白地帶，現在煙就順着這裏涌了進來，嗆的人喘不過氣。儘管空調和抽菸機一刻不停的都在工作，但相比起來依舊只是杯水車薪。

單間裏工作很清閒，不忙的時候我們就在大廳幫忙。大家大都第一次接觸這樣的工作，手忙腳亂的難免出些笑話。有些尷尬，卻也很是開心。

營業的第一天就在這一系列複雜的情緒中度過了，有苦有累，也有甜。躺在牀上的時候腳依舊疼的很厲害，我想：希望明天是更加美好的一天吧。

8月6日星期一

很難過的一天。晚上的時候國中同學來吃飯，相見時幾乎已經快要認不出來。一桌的男男女女在包間裏吵吵鬧鬧，很大聲的講話，不停地喊着服務員，摔碎了好多杯碗。主管不停的看過來，大家也都在說你國中同學素質好低啊！我覺得很丟臉。

大家都不願伺候他們，包括我。包間並不是我的管轄範圍，我上菜的時候總是繞着走。我突然覺得自己很卑鄙，看着萃兒被不停地呼來喚去，自己卻躲在角落裏只是爲自己曾有這樣的同學感到羞愧，真是缺乏面對現實和挫折的勇氣。這令我感到悲哀。可是更加悲哀的是我突然覺得我們已經隔了幾個世紀那麼遠，曾經那麼要好的同學和朋友，一起學習過、生活過，現在

卻已經幾乎形同陌路，完全成了兩個世界的人。

生活有的時候確實很是無奈的吧！如我，只能規規矩矩按爸媽的想法考大學，然後按照既定的路線走下去，從小到大，幾乎從來沒有過自己選擇生活的權利；而如他們，卻因爲成績不好，父母放棄了他們而自甘墮落、越陷越深。到如今淪落到這種田地。我又開始鬱悶了。

8月9日星期四—

今天是開業以來最難過的一天。

三號包廂裏的客人酒喝多了，讓上飯的時候廚房的師傅們已經下班，他們點的五香餅沒有了，只能換成甜的。飯是傳菜員送上去的，他們吃了幾口就開始破口大罵，罵的很難聽。

我們都跑進去，問明情況後大家都給他們說好話，但他們就是不聽，一個男生又端了一盤過來說免費送他們，他們還把盤子給摔了。因爲之前菜單是我下的，他們就指着我說一些很難聽的話。我覺得很委屈，單子上寫的很明白，這件事又不是我的責任。眼淚直在我的眼眶裏打轉，我不停地告訴自己要堅強，才勉強忍住。後來主管把我們都叫了出去，說他們喝多了成心鬧事，不要管他們。我們在外邊依舊聽到他們說一些很難聽的話，說服務質量不好很快就要倒閉什麼的，我心裏很難過，畢竟單子是我下的。後來他們付帳的時候主管少收了他們很多錢還送了一包煙，他們才罵罵咧咧的走了。

後來主管對我們說，飯店也是一所學校，它傳授的知識雖然和學校裏不一樣，但學到的東西卻絕對不會比大學裏少。因爲要接觸到各種各樣形形色色的人，因此學會怎麼跟各種人打交道特別重要。像今天這樣的人雖然少，但畢竟是有的，除了要格外的禮貌，多說好話，也要學會忍，畢竟人家是顧客，無理取鬧也只能由得他們，而我們受氣了也只能忍。

這次的風波總算是過去了，我在社會這個大舞臺裏又學到了一些東西。可是，我真的分不清：我究竟是應該感到慶幸呢，還是應該感到悲哀呢？

8月11日星期六

真是不敢想象！晚上的時候，四號包廂的客人居然是我大學的老師！真的好巧啊！開始的時候我還不敢確定，就跑去問了一下，果真是在青島農業大學傳媒學院工作！因爲他不教我們專業，因此他並不認識我，不過這並不影響我一晚上都興高采烈的心情。真是巧啊！居然這樣遇到！一晚上我都在笑個不停，他們還以爲我瘋了。哈哈

過了一會爸爸的同事恰巧也過來吃飯，見到我先是吃了一驚，問明情況後又把我好一頓誇獎，呵呵，今天真是幸福的一天啊！

8月13日星期一

順利結束社會實踐生活！工作完晚上下班回到家洗完澡就賴在沙發上看電視，再也不用擔心早晨會遲到啦！心

情真是舒暢~~

8月14日星期二

突然心裏就很是失落了，已經很久都沒有過這樣的感覺，是突然閒下來的緣故吧。原來有的時候，有事可以忙也不失爲一種幸福啊！只是忙的時候從來都不會這樣想。

爸媽都去上班了，家裏突然空的很讓人難受。同學打電話叫我出去吃飯的時候我幾乎是歡呼着答應的，至少這樣我可以不用再是一個人，殘忍地面對着自己的空虛與孤獨，苦苦地思考着我該幹什麼。那樣的感覺，真的很痛苦。

吃飯的時候旁邊不停地有人喊服務生，每次我都不由自主地擡起頭。才突然想起我現在已經是別人的上帝，再也不用過別人坐着我站着，別人吃着我看着的生活。不再累，不再苦，卻奇怪地有一點失落。心裏不由苦笑：才僅僅十幾天，我的職業病就已經這樣嚴重了啊！原來並不是只有特別愛崗敬業的人才可以過三句話不離本行的生活。

可是那段工作的日子真的離我遠去了，儘管心中有一絲的不捨。就讓它們成爲我心中最真最美的回憶吧！那些歡笑與淚水，那些感動，我將永遠都會深刻地記得。