一前言
沒有調查就沒有發言權，剛到食善僅僅4天。按理說我沒有任何言語的權利。但爲了表示我認真，同時感謝李俊經理及食善所有同事這些天來的關心和指導，特此把自己心裏一點想法寫出來。可能話語及其不在點子上但都是真心的因爲我眼睛所能看到都是和諧，心臟所能感受到都是舒服。食善不管是從管理人員的組織和引導還是從基層員工的言行上評價都是完善而其都特色的
二我餐廳發展的兩點建議
1實施第三方監督制度
即把餐廳的服務質量、餐廳衛生規範、員工言行規範、績效考覈等指標交給獨立於餐廳之外的第三方監督，所謂第三方監督制度。這裏的第三方可以是公司人力資源部門，也可以是核心部門的掛靠單位，但必需由公司主要負責人之一直接領導，以保證其他單位都對這個第三方都要開“綠燈”已達到監督的力度。這裏並非放棄餐廳自身管理員對餐廳的監督和管理，而是餐廳自身管理和引導的前提下，定期由第三方來考覈相關指標，管理的主體還是餐廳自己。楊青主管曾對我說過“當局者迷，旁觀者清”這或許是謙辭，但不管怎樣在管理過程中內部始終不能盡善盡美的第三方監督恰巧能防止餐廳內耗所帶來的種種問題。
實施綜合評價制度2改革薪酬制度。
薪酬制度的完善直接促使全員績效的上升，綜合評價制度即實施上下級互評、同級互評、第三方評價、客戶評價的綜合評價體系。薪酬制度是管理激勵的主要手段。績效管理是薪酬制度的核心。績效管理是企業實施戰略管理的重要載體，企業人力資源管理系統的核心中樞，企業關於管理改進的各種努力事實上都在自覺不自覺地驅動着績效管理乃至戰略管理的過程。績效管理是將公司戰略目標和經營目標傳送到部門和員工，並通過部門和員工的努力實現目標，績效管理由組織績效管理和員工績效管理組成。對於餐廳這樣的部門來說績效管理顯得較爲複雜，不能簡單用工齡和員工熟練水平來覈准員工薪酬，因爲服務是餐廳工作的核心指標，而這個指標要量化管理是很難辦到所以我可以把員工薪金分爲基本工資、飲食與住房補貼、績效工資、激勵獎金等四個部分，基本工資爲每個員工必得薪金（全勤）補貼局部由公司薪酬委員會根據當前餐廳發展狀況制定，可根據員工工齡適當變化，當不可過高；基層員工績效局部由餐廳管理人員根據當月營業收入及該員工的看臺數量等指標管理，並由第三方審覈，餐廳管理人員績效薪金由第三方管理和審覈；激勵薪金主要由綜合評價制度得出，並由第三方審覈，可根據評價結果將員工這部分薪金分爲高、中、低三個等級，相對薪金依然可以失密，但每個月拿到最低等的員工必需對餐廳做出書面檢查；同時可以將綜合評價中得到最高成果的員工評爲星級服務員（不與高級工資重複）發給適當獎金和證書，以此形成長效激勵機制。
三如果我做銷售
其中包括餐廳優劣形勢分析，首先是要進行市場環境分析。客戶定位分析，競爭對手分析，周邊環境分析，廣告投入分析等；其次是目標市場分析，目標市場即最有希望的消費者組合羣體。目標市場的明確既可以防止影響力的浪費，也可以使營銷有其針對性。沒有目標市場的營銷無異於“盲人騎瞎馬”目標市場應具備以下特點：既是對酒店產品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能力所及的消費者羣。酒店應該儘可能明確地確定目標市場，對目標顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。顧客資源已經成爲餐廳利潤的源泉，而且現有顧客消費行爲可預測，服務利息較低，對價格也不如新顧客敏感，同時還能提供免費的口碑宣傳。維護顧客忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時還能堅持飯店員工隊伍的穩定。此外還要分析新的客戶來源，針對性的進行廣告宣傳等。
1營銷對象（具體待分析）
與他合作成爲餐飲接待中心；1外市（縣）駐昆明辦公室。
2私營企業；
於他合作讓食善成爲他婚禮謀劃場所；3婚慶公司。
使食善成爲他主要聚會和議事場所；4商業聯合會。
5行政單位；
6個體商戶；
7國企雲南分公司；
8學校及相關事業單位；
9消費大衆；
10上門客戶維繫；
2戰略（具體待策劃）
主要爲平面廣告，1廣告。市內較有影響力的報紙發佈；
市內收聽率較高的電臺推出美食節目，2電臺。推薦食善美食；
設計印有食善標誌的彩旗飄揚在市內主要人口集散地區；3彩旗。
4提出全員適時銷售理念；
5利用激進節日等謀劃活動吸引顧客；
主動請求客戶提出建議和批評，6電話回訪。設計調查問卷；
注意客戶消費細節，7小細節營銷。比如生日送蛋糕並由局部員工爲其唱生日歌等；
給予貴賓客戶一定的特權；8貴賓客戶管理。
四我想對您說
能否將我服務員是實踐時間縮短，有個小小請求。將用較短的時間來完成相關流程的熟悉工作，並與餐廳同事有效交流和諧相處。主要原因是覺得餐廳給予客戶的印象可以分爲第一印象和第二印象，相信自己能給予客戶一個熱情、親切、人性化、關心客戶想法的第一印象，而第二印象是由服務給予的質量和專業，這兩個印象是促使客戶回頭的核心；同時我覺得營銷的核心前提是有效接觸客戶，現在連客戶都見不到怎麼能營銷呢；覺得在前面兩天與客戶的接觸中至少超過3位以上的客戶對我有深刻印象的相信服務和營銷也能製造感動。
