你知道什麼叫做宴會嗎？你會工作計劃嗎？以下是小編爲你整理的宴會工作流程計劃，供你參考。
一、散餐預定：
一、 接受預定的三種形式和具體要求：
A、接到客人電話預定：
B、接到書面預定：
C、接到客人當面預定：
接受預定是我們須瞭解：預定人的身份；用餐時間；宴請對象，人數，臺數及特殊要求。
二、 根據客人要求，安排相應的廳房，臺位，並將廳房和臺號名稱告知客人。
三、 將預定內容向客人複述一便，並請客人確認。
四、 請客人流下聯繫人姓名，電話。
五、 向客人致謝併到別。
六、 將預定內容立即通知餐廳。
七、 對預定內容及接頂人姓名必須詳細記錄再冊。
二、宴會預定：
熱情禮貌接待定餐客人。
瞭解客人的預定意向，詳細向客人介紹服務設施，餐飲風味特點，等級標準及收費項目。
根據客人的意向，當好客人的嚮導，與客人商定宴會的時間，地點，形式，費用，菜單內容等。須瞭解主辦單位的名稱，地址及經辦人的聯繫電話，全部內容須記錄在冊。
根據客人的要求，向客人提供宴會活動佈置平面圖，菜單，預算單等。
向預定客人預收消費額10%的預定金，並委婉地向客人說明此款作爲取消預定是賠償酒店損失之用。
預定確定後，須詳細填寫頂餐單並請客人確認。
宴會地點確定後，原則上不能改動，必需改動時，須徵得客人同意。
宴會前主動與客人聯繫，做進一步的確認。
根據預定的具體內容，分別填寫通知單及菜譜並送各有關部門。
三、團隊用餐安排：
一、接到前臺部開出的《團隊開房通知單》後，根據其團隊號，團隊名稱，用餐人數，餐費標準，飲食忌諱，用餐要求，用餐時間與地點等。安排相應的菜單並填寫用餐通知單，分送餐廳與廚房。
二、如團隊用餐時間有改動時，須在開餐前4小時，將具體的用餐時間通知餐廳與廚房。
四、宴會準備：
一、根據定單要求製出臺型圖。（臺圖制定後要與預定客人做好確認工作）
二、 根據臺數做好人員預算（將預算人數做好後，要及時上報，並落實人員到位情況。）
三、 根據預算人數做好人員分工。（安排好迎賓，檯面服務，傳菜，吧檯，各服務區及各區領導，和各區分工圖。）
根據菜單和臺數做好用品準備工作.（準備好宴會告示牌，菜牌，花門，臺花，婚禮用胸花，婚禮用龍鳳帳，舞臺，檯面，檯布，臺號牌及臺號架，工作臺，酒吧檯，客人簽到臺和簽到筆，圍裙，圍裙夾，轉盤和轉盤圈，餐碟，茶碟，茶杯，湯碗，湯勺，醬油碟，毛巾碟，菸灰缸，毛巾，餐巾，筷子，筷子架，牙籤，分湯用公勺，分更，餐刀，餐叉，公筷，圓托盤，方托盤，托盤架，水杯，洋酒杯，紅酒杯，白酒杯，頭盤菜展示用杯具，毛巾車，毛巾籃，毛巾夾，毛巾筐，茶水臺，主食臺，自助餐用爐具，爐架，石蠟等。準備好備用加臺餐具及用品。）
根據區域劃分做好各區領導人員分工和後備人員安排。（安排好接待區負責人，服務區負責人，傳菜區負責人，吧檯負責人，結帳負責人，後勤負責人，宴會總負責人。）
落實各區服務人員及介紹菜單，酒水及特殊要求。
做好餐前檢查，服務演練。
做好客人進餐前人數確定和臺數確定。
做好客人進餐中的服務細節。
做好客人進餐後的收場和結帳。
做好宴會後的清理工作，及下次宴會的準備工作。
