對父母來說，自然是希望自己的孩子可以健康成長，而孩子的成長自然是需要有好營養。這裏給大家分享一些兒童菜譜，希望對大家有所幫助。
兒童營養食譜
1、肉絲炒菠菜
原料：
瘦豬肉250克，菠菜1公斤，韭菜( 或韭黃)250克。
配 料：
植物油150克，醬油25克，精鹽17克，水澱粉25克，蔥、薑末各10克。
制 法：
①將瘦豬內切成肉絲，放入盆內，加入精鹽5克、水澱粉攔勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油;菠菜擇洗乾淨切成小段;韭菜擇洗乾淨切段待用。②將油放入鍋內，熱後下入蔥薑末熗鍋，投入內絲、醬油、精均勻，再投入韭菜、菠菜煸炒斷生，出鍋即成。
特 點：
鮮嫩、鹹香。
製作關鍵：
肉絲要切得短些，菠菜要用旺火炒。
2、白菜炒木蟹肉
原料：
豬肉絲(肥瘦)150克，雞蛋150克，淨白菜幫1公斤，水發木耳250克。
配 料：
植物油150克，醬油40克，精鹽20克,料酒10克，水澱粉50克，高湯(或水)300克，蔥、薑末各10克。
制 法：
①將白菜幫去掉邊葉，坡刀片成大片，再順切成3釐米長的絲，用少許油煸炒一下，出鍋控淨水分;雞蛋打入碗內，用少許油炒熟。②將油放入鍋內，下入肉絲煸炒斷生，加入 蔥薑末、醬油、料酒再炒攔一下，投入木耳、白菜絲、炒熟的雞蛋，攪勻，加入少許高湯(或水)、味精、精鹽，開後勾芡即成。
特 點：
色澤美觀，味道鮮美，營養豐富。
製作關鍵：
此菜關鍵是先將白菜絲用少許油煸炒一下，控去湯汁，再與其它原料同炒，這樣炒出的木犀肉色味俱佳。
3、醬燒茄子
原料：
茄子1公斤，柿椒100克，西紅柿150克。
配 料：
植物油2公斤(實耗150克)，甜麪醬50克，白糖20克，醬油20克，精鹽5克，味精5克，水澱粉50克，蔥、姜、蒜末各10克。
制 法：
1)將 茄子削去皮，切成2釐米見方的塊;柿子椒去籽切成小塊;西紅柿洗淨亦切成小塊待用。
2) 油放入鍋內燒熱，下入茄子炸成金黃色撈出;將鍋中油倒出，留少許油，將蔥薑蒜末、甜麪醬一同下鍋煸炒，待出香味時加水(和茄子一樣多爲宜)，隨即把醬油、白糖、精鹽、味精、茄子一同放入燒開，加入青椒、西紅柿，再同燒一下，勾芡即成。
特 點：
茄子軟爛，感鮮回甜，醬香濃郁，色澤美觀。
製作關鍵：
甜麪醬要用微火慢慢攪炒，以免炸煳。湯汁不宜放得太多，勾芡後以滷汁包住茄子爲度。
4、蝦皮冬瓜
原料：
冬瓜1.25公斤，蝦皮50克。
配 料：
花生油60克，精鹽25克。
制 法：
1)將 冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成小厚片;蝦皮用溫水稍泡洗淨待用。
2)將油放入鍋內，熱後投入冬瓜煸炒，然後加入蝦皮、精鹽翻炒均勻，加少許水，燒透入味即成。
特 點：
湯鮮味美，富含鈣質、維生素C。
製作關鍵：
此菜一定要燒爛入味，不宜吃脆。
5、珊瑚豆腐
原料：
豆腐1公斤，豬肉末250克，胡蘿蔔末250克，青豆(或鮮碗豆)60克。
配 料：
豬油200克，精鹽25克，味精4克，料酒15克，蔥、姜各10克，水澱粉50克，水350克。
制 法：
1)
將 豆腐切成1釐米見方的小丁，用開水燙一下，撈出控淨水。2)將豬油放入鍋內，下入蘿蔔末慢火煸炒，炒至顯現紅油之後，下入肉末炒散，加入蔥薑末、料酒、水、青豆、精鹽、味精、豆腐，燒沸入味，用水澱粉勾芡收汁，淋入豬油少許，出鍋即成。
特 點：
色澤美觀，質地軟嫩，滋味鮮美。
製作關鍵：
要選用紅胡蘿蔔做原料。炒胡蘿蔔時，要用微火，這樣炒出的油才紅，做出的豆腐才美觀。
6、肉片炒油菜
原料：
瘦豬肉250克，油菜1.25公斤。
配 料：
植物油150克，醬油90克，精鹽12克，料酒10克，水澱粉25克，蔥、薑末各10克。
制 法：
1)將 瘦豬肉切成指甲蓋大小的肉片，用醬油、水澱粉、料酒上漿;用旺火溫油將肉片滑散撈出瀝油;油菜擇洗乾淨，切成1.5釐米大小的碎塊。2)將油放入鍋內，然後放入滑好的肉片、蔥薑末、醬油、精鹽，攪炒均勻，投入油菜急炒幾下即成。
特 點：
脆綠、鮮香。
製作關鍵：
油菜下鍋後要旺火速成，少放醬油。
7、茄汁雞蛋
原料：
雞蛋10個，茄汁150克。
配 料：
植物油200克，白糖75克，精鹽10克，蔥末10克。
制 法：
1)將 雞蛋磕入盆內打散;茄汁放碗內，用清水150克解開。2)將 油90克放入鍋內，熱後，把雞蛋液放入炒熟，呈小片狀，出鍋待用。3)將鍋刷淨，放入植物油80克，熱後下入蔥末熗鍋，再倒入調勻的茄汁炒透，然後放入白糖、精鹽炒勻，最後放入炒好的雞蛋拌勻，淋入明油(熟油)30克即成。
特 點：
色澤金紅，蛋嫩汁鮮，鹹甜略酸。
製作關鍵：
此菜所用茄汁是番茄汁(番茄少司、番茄醬)。茄汁下鍋時，火不能太大，油不能太熱，否則茄汁炸煳，影響色味。
8、四喜蒸餃
原料：
麪粉750克，豬肉350克，水發海蔘150克，鮮蝦仁150克，雞蛋黃200克，小香腸200克，水發木耳200克，菠菜300克。
配 料：
香油20克，植物油40克，醬油40克，精鹽15克，蔥末20克，薑末10克，味精4克。
制 法：
1)將麪粉倒在案板上，加入沸水380克，邊澆邊拌，和成燙麪團，晾涼待用。
2)將豬肉剁成泥，海蔘、蝦仁切成小丁，放入盆內，加入醬油、精鹽拌勻，再加水攪成粘稠狀，再加入蔥薑末、味精、香油，拌勻成餡。
3)將蛋黃攪勻，用豬油炒熟，小香腸切成碎末待用;木耳擇洗乾淨切碎;菠菜略燙切末，待用。
4)將麪糰搓成條，揪成50克4個的小劑，將劑按扁，擀成圓皮，然後左手託皮，左手打餡，再用兩手拇指和食指把麪皮捏成四角形(四角空膛)，在空膛內分別裝上蛋黃、香腸、木耳、菠菜末四樣顏色的餡即成。將生坯碼入屜內，用旺火蒸15分鐘即熟。
特 點：
紅、黃、黑、綠四色，色澤美觀，口味鮮美。
