學校食堂餐廳衛生管理制度
1、建立健全餐廳衛生清掃制度,堅持四定(定人、定物、定時、定質),劃清分工包乾負責制度並定期檢查。
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施,消滅"四害"。
3、餐廳地面保持清潔(無塵、無油汙、無水、無垃圾)。
4、餐廳服務售貨員要經常保持儀表整潔,勤洗頭、洗澡、勤剪指甲,工作時間不得吸菸。
5、餐廳服務人員必須穿工作服,戴工作帽,並用流水洗手後上崗。
6、餐廳服務人員出外辦事、入廁前必須脫下工作服、帽等,回來後用流水洗手。
7、餐廳服務人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛生知識培訓合格證。