生活就像蹦蹦牀一樣，有高有低，起伏不斷，重要的不是結果，是享受。下面就是小編給大家帶來的2020立夏的美食_立夏的美食有哪些，希望大家喜歡!
立夏的食物
四月初進入初夏，立夏節是我國二十四節氣之一，與農時密切相關。入夏後，氣候序序清和，晝長夜短，人覺倦怠。春天的景色漸消，而荷錢新鑄，石榴花欲燃，熾熱的夏天將至，人們留戀春日的景色與氣候，故在立夏節這天，上至皇室，下至庶民村舍，家家設家宴，嘗四月時鮮，稱之爲“餞春筵”。
皇家的“餞春筵”氣勢雄偉，菜品豐盛奢侈。以宋代皇家的“餞春筵”爲例，從中可見當時迎夏餞春隆重的一斑。
“殿前山棚彩結飛龍舞鳳之形，散樂所人員等校學?百禽鳴，內外肅然。……閻門東班引平章、宰執、親王以下起居，上殿賜坐，謝恩坐訖，賜平章、宰執、侍從、親王、南班、武臣、觀察使以上坐於殿上，餘卿監郎垂及武臣防禦使以下，坐於殿房間，軍校排在山樓之後，殿上坐機，依品位高低坐，第三四行黑漆矮扁凳坐物。每位列環餅、油餅、棗塔爲看盤。
餘三節人看盤如用豬、羊、雞、鵝、連骨熟肉，並蔥、韭、蒜、醋各一碟，三五人共漿水飯一桶。…第一盞進御酒，歌舞昇平，邊唱邊飲，先笙與簫各一管和之，又一遍，衆樂齊和，獨聞歌者之聲。宰臣酒，樂部起傾杯。百官酒，三臺舞旋，多是渾裹寬衫……第二盞再進御酒，。唱和如前式，宰臣曲子慢，百官舞三臺。第三盞進御酒，宰執百官酒程式如前，進御膳;御廚以繡龍袱蓋合上進御前珍鏈，內侍進前上食，雙雙奉託直過頭。凡御宴至第三盞方進下酒鹹鼓，執百官以殿侍側身跪傳酒俱，即茶酒班仗役。所謂：殿高高捧盞行，天廚分莆極恩榮，傍逛拜起嘗君踢，不請微聞匙著聲。此時的菜餚有：肉子骨頭、索粉、白肉、胡餅。
第五盞進御酒，彈器入樂，玉琵琶領奏，衆樂和之。下酒品有：羣仙肉、天仙餅、太平畢羅乾飯、縷肉羹、蓮肉肉餅。
第五盞御酒畢一各起座，少歇，宰臣以下退出殿門幕次伺侯，須奧傳旨再進坐，賜宰臣百官及衛士各依品位瞥花。然後第六盞御酒，墊起慢曲子，有蹴球人爭勝負。下酒菜品有：假黿魚，蜜浮酥撩花。第七盞御酒，七寶筍獨彈，宣賜謝恩。下酒菜品有：排炊羊、胡餅、炙金腸o第八盞御酒，歌板長唱踏歌。衆樂作合曲破舞旋。下酒菜品有：假沙魚、獨饅頭、肚奠。第九盞御酒，宰臣酒y並慢曲，百官一舞三臺，下酒菜品有：供水飯，簇燈下飯。宴罷，羣臣下殿，謝恩退殿。”
從上述簡略的描述中，我們可見皇室的餞春筵是何等氣派、奢侈、熱烈而繁紛。
民間一家一戶的餞春筵無法與皇案相比，但也自有一番情趣，這種情趣恰恰是皇室無法體味與享受到的。下面們不妨測覽一下民間的“餞春筵”。
柳絮檬檬，春色依盡。家家爭做餞春筵。餞春筵在立夏節這天中午舉行，因此，又稱“餞春迎夏”。此日一清早，菜場有賣各種時新的水果、蔬菜。如：櫻桃、青梅、青蠶豆、金花菜、大黃魚等。中午家家準備家筵，雖因地域差異一各地的時新菜蔬不同，但有幾樣菜卻是相同的。例如：海螄、麪筋。鹹鴨蛋、金花菜、青蠶豆等。民間舊俗認爲在立夏節吃了上述菜着，整個夏天可以不窪夏。
海螄
顧名思義是海中的螺獅，形如丁螺;身細長，殼有紋路呈白色(丁螺呈青褐色)海螄有兩種吃法：一是用植物油直接炒食，食時必須用針，將肉挑出來才能食用。每人只得一顆、一顆慢慢品嚐其真味，也別有一番滋昧。二是，事先將海螄肉全部挑出，然後炒食。海螄肉可炒大蒜，可燒豆腐，其味同樣鮮美無比。也有將海螄肉入湯羹的，其味也極佳。
在沿海地區的漁民，往往食鮮海螄，將鮮海螄洗淨，入沸水中煮熟，另備醬油、醋，麻油、薑末等調製成的調料，將海螄肉挑出後蘸食。
海螄較寒，不宜多食。食海螄後，最好再喝上一杯薑糖湯，以擺寒。
金花菜
學名苜蓿，農村常作綠肥。是一種長在田埂的野菜(現有種植的)。村姑從田埂邊挑掘後，上市叫賣。金花菜買回後，只摘其嫩葉。嫩枝，去老葉、老枝。洗淨後鍋煸妙即成。煸炒金花菜的決竅在於，一是油要多(用植物油，忌用動物油)，二是在起鍋前，滴上幾滴白酒，再翻幾下即出鍋，不僅色譯碧綠生光，並且清香撲鼻。如果再滴少許蠔油其味更佳。
炒蠶豆
又名青豆，品種很多，因其收摘時期正是養的季節，故稱蠶豆。立夏節的蠶豆比較嫩，適宜炒食。炒蠶豆很簡單，只需將剝好的蠶豆，入鍋加油編炒至熟即可。出鍋時灑上蔥末，更添清香。
另外，也可將蠶豆去皮，剝成青豆板，可同蝦仁、肉絲、雞丁等同炒，還可將青豆板入湯，清香、味甘美無比。
鹹鴨蛋
立夏節一定要吃鹹鴨蛋，大人、小孩都不例外。意在這天吃了鹹鴨蛋，整個夏天都可平安，不生病。這可能是鴨蛋呈橢圓形，又能滾，似乎吃了鴨蛋，人也可以平安滾過夏天。而這天吃鹹鴨蛋每人必需吃全只的，不可分食，更不可將鹹鴨蛋切開分食。另外，家長還用七色彩線結成小網，將鹹鴨蛋放入，掛在孩子的胸前，也意味着可以不莊夏。
黃魚羹
黃魚又稱石首魚，因其腦袋處，有無數菱形狀凹凸骨，猶如石頭，又長在魚的腦處，故稱“石首”。四月間黃魚乘海潮而來，故是四月的時令海鮮。由於我國地域遼闊，時令差落，北方的黃魚以四月的爲好，人們也喜歡製作黃魚羹爲錢春筵的必食菜餚。而南方的黃魚則以五月的爲好，餞春筵時，還只能吃上小的黃魚。
黃魚刺少肉鮮，吃法多樣，可煎、可蒸，但餞春筵家家都製作黃魚羹。黃魚莫需先將黃魚蒸熟，然後去頭、去骨。
黃魚由於刺少，沒有小骨，因此去骨很方便，只要先去頭，抓住黃魚的脊骨，從頭到尾一剖到底，便將黃魚的骨頭全部去掉了。
用蒸魚的原湯再加入冷水(不可熱水)煮沸，加入切成丁狀的豆離，待再沸，將黃魚肉倒下，加入菱粉或芡粉，製成羹狀即好。食時加入胡椒粉，再灑入一把青蒜或蔥花。黃魚典不僅味極鮮美，且原色原味，故是餞春筵和四月人們喜愛的時令菜餚。民間有諺語：“棣子花開石首來，筐中紫被擁三臺”。意思是說，即便典賣了冬天的棉被，也要一嘗黃魚的美味。
櫻筍廚
四月新夏，正值櫻挑上市，春筍即將落令，一般家庭常用櫻挑和春筍拼作冷盆，作餞春筵菜餚，或自家品嚐或待客。
先將櫻桃用開水沖泡後，每隻用小刀一切二月，放至盆的一邊，另將春筍切成細片，用沸水掉熟撈出(在悼時水中需放鹽，使筍有鹹味)，放至盆的另一邊。一紅一白煞是好看。櫻桃甜中帶酸，筍片鹹中帶鮮，確實是一盆極佳的冷菜、民間稱此菜爲“櫻筍櫥”。
賣時新菜
四月，正是各種菜蔬、水果、鮮魚應時迭出的季節。商販們均趕先爭到市場，賣得好價鈾。而城市居民也願意趕早，寧可出高價買回嚐鮮，故俗稱“賣時新”。四月的時新雖因氣候差異，上市，落令略有不同，但相差不大。
時新水果有：櫻桃、楊梅、杏子、花紅、李子等;菜蔬有：韭菜、黃瓜、紫茄、水芹、蠶豆、蜀芥等;水產有：白條魚、塘裏魚、蝙魚、鯉魚、螂魚、銀魚、江擠魚、黃魚等。
餞春宴
一般是不請客人到家的，都是家人自己聚飲。家宴結束時，每人還必食一些酒釀，由於菜吃多了，結束時食一點酒釀，頓覺口中清爽無比。更有趣的是，舊時這一天各酒店要贈送酒或酒釀給老主顧，稱之“饋節”。所以，這天酒店裏常有醉倒之人呼睡於桌上。可見，舊時人們對餞春筵是相當重視與隆重的。清代有一首《餞春筵》詞，便是當時真實的寫照：“消梅鬆脆櫻桃熟，福麥甘香蠶豆鮮，海娜入撰數青錢，家家歡頌餞春筵。”
現時的餞春筵，雖沒有舊時那麼隆重，但在立夏節這天品嚐各種時鮮菜蔬、水果、鹹鴨蛋等，仍爲人們所津津樂道。其中綠油油的金花菜，黃燦燦的油炯筍，紅豔豔的醬汁肉，更令人食慾大增。給人們初夏的飲食生活帶來無限的趣味。
七家茶
立夏這天，以穀雨前的新茶，配之各色細果(如桃片、杏片、蠶豆、青梅、陳皮、紅棗、橄欖、甘草、話梅等)七樣吃食烹茶。而這七家茶，除了茶葉自備之外，其他七樣吃食必需乞討之左鄰右居，每家只乞討一樣，必乞討於七家才成，故稱其爲“七家茶”。
烹製“七家茶”須用木炭，用陶器或瓷器，不可用鐵器，用文火慢慢烹熬。其風味可謂甜酸苦辣辛七味俱全。這天，全家老老小小，都要喝，並且鄰居間還要互相交換贈送飲喝。
民間流傳，立夏節飲了“七家茶”也可不走夏。因此，家家戶戶必自備“七家茶”，而互相饋飲。另外，也有用小麥(炒熟)、蠶豆加紅搪沖水飲的。
現時仍有飲“七家茶”的風俗，但茶中的吃食，大多自備，不再乞討於鄰居，也不講究用木炭烹製，比較隨便，自烹自飲，只作爲一種飲食生活的調節而已。
烏米飯
亦稱青精飯，也是立夏節的好吃食。相傳烏米飯起源於佛門，故又稱阿彌飯。據《清嘉錄》一書載：“僧家以烏葉染米，作黑飯贈人，稱阿彌飯……謂取天南燭葉煮汁漬炊之名黑飯，因西域有神，名曰佛，佛生日之日，以黑黍飯不落角祀之，中國奉教者，爭相效仿……”這段記載比較清楚地說明，烏米飯起源於佛門。
烏米飯是由糯米加烏飯樹葉搗成汁燒煮而成。燒煮時，先將烏飯樹葉洗淨搗爛後，濾出其汁，然啓，將洗淨的糯米放入汁水中浸泡約4小時，略加清水煮熟即成。烏米飯燒煮時，滿屋異香四溢，令人垂涎欲滴，食時只需加入自糖拌食即可。
烏飯樹屬杜鵑花科常綠灌木，高一、3米，多分枝，生長在山坡、路旁或灌木叢中。《本草綱目》中稱墨飯草;《本草拾遺》稱牛筋草;《本草圖經》曰南燭草、染獲;此外，還有稱其爲康菊子、苞越桔等。
烏米飯吃法多樣，可以飯拌糖食之，也有將飯掐成餅狀、團狀，放入油鍋中煎，再蘸搪食之。還可將烏米飯製成糕狀，待冷卻後切片油煎食之。
烏米飯，清香無比，別有風味，所以極受人們歡迎。只是，多年來，人們已不再自己製作烏米飯了，倒不是燒煮麻煩，而是烏飯樹現不多見了，即便有，很多人也辨別不出來。
蘭花豆
蘭花豆是用新鮮蠶豆製作的爲好，四月正是蠶豆上市的時令，人們除炒蠶豆作菜入撰之外，還用新鮮蠶豆製作蘭花豆當吃食。新鮮蠶豆剝洗後，放在陰涼處略涼千水分，用較細長的剪刀，在蠶豆上細心地剪上九刀，蠶豆即刻變成連成一起的九瓣，然後放入油鍋餘，餘時會爆出‘僻裏叭啦“的響聲，頓時油香、豆香滿屋飄逸。餘好的豆，皮仍碧綠似翡翠，炸開的豆子金黃似寶石，顆顆九瓣宛如甲朵盛開的蘭花，故稱蘭花豆。豆子出鍋後，稍冷卻，灑上細鹽便可食，那滋味鬆、糯、脆，甜鹹相宜。清代著名詩人、戲劇家尤侗有一首讚美蘭花豆的詩：”本來種豆向南山，’一旦熬成九碗蘭。莫笑吳儂新樣巧，滿盤都作楚騷看。“蘭花豆不僅可當小吃食品，也可作酌酒的小菜，味也極佳。
五香豆
主要原料是蠶豆，起源於南方，後成爲南北方人們皆喜愛的時令小吃。
蠶豆的品種很多，特別是四月正是蠶豆上市之時，著名的有粒小、皮黃、性硬的東北豆、四川豆;有粒大、皮青、性播的江蘇豆、浙江豆。而製作五香豆的豆則以浙江餘姚縣的爲最佳。製作五香豆，全國要首推上海城隍廟的最爲若名。
製作五香豆：一般選用青皮豆，用清水洗淨後開始燒煮，傳統的製作是用雙眼竈頭，上放一隻清水鍋，一隻塘水鍋。
當清水鍋內水熱後，將洗淨的生蠶豆倒入。煮燒25分鐘左右，豆熟了，然後撈入糖水鍋中，撈豆前，先將一定比例的糖汁和香草香精放入糖水鍋內，待豆撈入鍋中後，再加入適!的食鹽至箱水鍋中，並不斷翻動，燒25分鐘左右，看到豆殼上泛出鹽花後，就可以起鍋把豆晾在竹絲容器內，繼續進行翻扒。待涼透、乾燥後即成。與一般五香豆不同的是，一般的五香豆只加入食鹽一燒到底，而上海城隆廟五香豆則除加食鹽之外，還加香草香精和搶汁，並先後要在清水鍋，格水鍋內分二次燒煮而成。
五香豆，糯韌香味撲鼻，久食不厭。現時製作五香豆已採用先進的現代設備了，如高溫鍋、不鏽鋼鍋等，在配方、工藝上更趨營養、科學、合理。並且在五香豆的基礎上還開發了怪味豆、鹽炒豆等新產品。
麥芽餅
用四月剛收割的新麥芽，磨成粉，加入孺米粉(一般是七分麥芽粉，三分糯米粉)，揉成皮面，以豆沙豬油爲餡芯，有的貼在平底鍋內烤熟，也有放在飯鍋內做飯時同時蒸熟，其味甜軟甘鬆。四月新夏，我國農村，不論南北方都自己家中製作嘗新並饋贈鄰居，也有帶往田頭，作田耕之餘充飢的小吃食。
榆錢餅
爲北方立夏日的小吃食。四月初摘榆錢洗淨蒸熟，和以麪粉，用紅搪作餡，也有不用餡，直接和以糖麪粉，製成扁圓形餅狀，蒸而食之，稱榆錢餅。如用四月玫瑰花制餅則稱之爲”玫瑰餅“，以藤蘿花制餅，又稱之”藤蘿講“。均爲我國北方立夏節應時之吃食。
