本文介紹了一套完善的倉庫生鮮管理制度，旨在確保生鮮食品的質量與安全。該制度包括採購、儲存、運輸、檢驗等方面規定，既注重防止污染，又強調監控保鮮方式。通過建立這一制度，可以有效提升倉庫生鮮管理水平，爲客戶提供更安心的產品。
第1篇
第一條 爲規範生鮮銷售系統產品貯存管理，確保產品品質及食品安全，特制訂本制度。
第二條 本制度適用於生鮮系統各銷售產品進、存、出庫管理。
第一條 各生鮮銷售公司負責本公司的市場倉庫的管理工作。
第二條 各生鮮銷售公司下屬單位及相關組織負責對倉庫條件的審覈、產品進、存、出庫、貨齡等管理工作，保證食品安全。
第三條 生鮮品管部負責市場庫存管理情況的檢查和監督，庫存產品質量的鑑定，並推動異常庫存的安全處理。
第一條 冷藏庫溫度要求≤-18℃（溫度波動≤±1℃）；鮮品庫溫度控制在0-4℃，鮮品庫溼度控制在75%-84%。每月冷藏庫至少一次除霜、除冰工作，以保證庫溫，同時庫管要做好相關記錄。
第二條 各銷售公司下屬單位及相關組織安排專人對所管轄的冷藏庫或鮮品庫進行管理，在正常上班時間內每2小時對庫溫檢查一次，並做好記錄，發現異常情況要及時處理並上報。
第三條 庫內墊板要保持清潔衛生，不得有黴斑；鮮品庫不得使用木製墊板。
第四條 倉庫管理人員必須做好進出庫產品貨齡管理，必須建立產品生產日期與數量檔案，確保庫存產品數字、生產日期的準確。
第五條 所有人員進出庫要隨手關門，不得隨意打開庫門，以減少溫度波動確保庫溫處於最佳狀態。
第六條 產品在入庫前必須將庫內衛生徹底打掃乾淨。
第七條 做好倉庫管理工作，每天進出庫結束後，對庫內衛生進行清理，確保庫內無碎冰霜等雜物；凍品庫每半月、鮮品庫每週（夏季三天）要對庫內進行全面徹底清掃一次，打掃衛生時要注意產品的防護工作。
第八條 倉庫要做好五防工作：防塵、防火、防盜、防潮(防黴或防腐)、防鼠。
（一）有效證件：檢驗檢疫證明、車輛消毒證明、非疫區證明。紅白條檢驗檢疫證明要求一頭一證或根據當地動檢部門要求提供。
（二）紅、白條：必須蓋有公司出廠檢驗合格章（圓章）、動物檢疫驗訖章（滾筒章）、公司出廠等級章，並覈查產品等級是否與訂單相符。
第二條 產品入庫前接收人員必須對產品質量、衛生、有效證章等進行全面的檢查驗收，確保合格後方可卸貨入庫。
第一條 所有產品入庫時必須作好明顯標識，每垛產品標識牌上要包含以下內容“產品名稱、產品生產日期，入庫量（或件數）”，對於一垛產品中包含多個生產日期的，要求每個標識牌必須懸掛在同一日期產品的最上層。
第二條 產品不得直接接觸地面(堆碼必須用墊板),離頂部和牆壁距離不得小於30cm。
第三條 入庫紅、白條之間要保持一定的距離，不得互相粘連或擠壓。
第四條 不同品名的產品之間要留有間隙並做好標識。
第五條 庫存產品必須預留出合理的進出貨通道，產品碼放高度25kg不得超過18層，10kg不得超過22層。
第六條 產品擺放要做到“三齊”，堆碼整齊、碼垛整齊、排列整齊，不得出現混放或錯放現象。
第七條 不合格品和合格產品要分區存放，不合格品必須做好標識；豬副產品和分割品要分區存放；豬產品不得與其它串味產品同庫存放。
第八條 倉庫管理人員要繪製各儲藏庫產品區域存放圖，實際存放產品與區域圖要相對應。
第九條 倉庫管理人員每週對凍品庫存產品盤查一次，鮮品庫每天盤查，防範異常產品產生（異常產品定義：預冷庫鮮品存放≥48小時，生產日期≥5天；凍品庫存放≥6個月，生產日期≥11個月），對異常庫存產品要提前預警，鮮品存放≥24小時，凍品生產日期超過9個月，並做好記錄。
第十條 倉庫管理人員每月進行一次全面盤庫，於每月28日前將異常庫存情況報生鮮品管部。
第十一條 生鮮銷售公司下屬單位及相關組織，不得更換產品生產日期。
第一條 所有產品必須符合相關衛生要求，辦理相關有效檢疫證明方可出庫。
第二條 所有產品出庫時必須嚴格按照先進先出的原則執行。
第三條 產品出庫時要保證產品質量衛生符合要求，不合格不得發貨，同時產品不得出現串貨、混發或錯發現象。
第四條 出庫時產品溫度必須符合要求，凍品中心溫度達到-15℃及以下，鮮品0-4℃,紅、白條在0~7℃。
（一）倉庫管理人員必須按當地商務主管部門要求，做好產品臺帳及檢疫證件管理工作；
（二）倉庫管理人員必須做好進出庫erp臺帳，erp上必須註明產品的數量和生產日期。
第一條 市場鮮品退貨無異常或輕微質量問題的要及時結凍，保證良好的結凍形象，做好產品標識，單獨存放，並在兩日內退回分公司評審後安全處理。
第二條 市場凍品退貨後要及時入庫，解凍的要及時結凍，做好標識，並在兩日內退回分公司評審後安全處理；未解凍的產品，保證無異常問題後正常入庫，要及時銷售處理。
第三條 市場退貨產品出現變質的報生鮮品管部確認後報廢銷燬處理。
第四條 退貨產品要及時處理，不得出現因退貨原因而造成零星、散產品、裸裝、過期產品等現象。
第一條 生鮮銷售系統辦事處、配送中心倉庫，在倉庫檢查時發現異常產品應按下列條款進行處理。
第二條 出現超期產品必須及時退回分公司，庫內不得存放超期產品。
（一）退分公司處理：發現批量變質產品應立即退分公司妥善處理，途中必須做好運輸安全管理工作；退回分公司的變質產品必須將產品的明細及退貨情況發到生鮮品管部，分公司品管科對退回產品質量進行鑑定；
（二）銷燬處理：出現零星變質產品報生鮮品管部確認後進行報廢銷燬處理。
（一）鮮品庫存在保質期最後一天爲異常庫存產品，不得上櫃銷售；不得私自結凍轉成凍品銷售（確需轉凍的產品必須報生鮮品管部備案）；退回分公司的產品要作好運輸安全管理工作。
（二）凍品存放期超過9個月均爲異常庫存產品，在銷售前必須提前半個月上報生鮮品管部，由生鮮品管部安排人員對產品質量進行鑑定，產品質量出現異常的必須嚴格按照集團相關規定進行處理；凍品超保質期必須退貨。
（三）出現無日期產品、零星散產品必須退分公司處理。
第五條 對於無處理權限的配送中心報產品歸屬銷售單位進行處理。
第一條 產品有效證章不全的，倉庫管理人員有權拒絕入庫。庫存產品證章不全，對倉庫管理人員處罰50元/次，出現損失的追究相關人員全部責任。
第二條 倉庫未做好防護措施導致產品質量出現劣化造成損失的，對倉庫管理人員處罰50元/次，並追究相關人員及分管人員全部責任。
第三條 異常庫存未上報的，視無異常產品，產品降價損失由倉庫管理人員全額承擔，倉庫管理人員不能承擔的，追究相關管理者的責任。
第四條 倉庫存放無關物品或倉庫衛生不符合要求的，第一次給予整改，以後處罰50元/次。
第五條 入庫紅白條懸掛、產品碼放不符合要求的，第一次給予整改，以後處罰50元/次。
第六條 不合格品和合格產品未分開存放的處罰20元/次，出現損失的追究倉庫管理人員及相關管理者的全部責任。
第七條 產品標識不符合要求的，第一次給予整改，以後處罰50元/次。
第八條 無儲藏庫產品區域存放圖，或實際存放產品與區域圖不對應的，第一次給予整改，以後處罰50元/次。
第九條 未辦理相關有效檢疫證明即出庫的，處罰倉庫管理人員50元/次，出現損失的追究倉庫管理人員及相關管理者的全部責任。
第十條 產品出庫時未按照先進先出的原則執行的，處罰倉庫管理人員50元/次。
第十一條 不合格產品私自出庫的，處罰倉庫管理人員50元/次，造成損失的追究倉庫管理人員及相關管理者的全部責任。
第十二條 無日期、超期、變質產品不得對外銷售，若對外銷售處罰責任人200元/次，出現損失的追究倉庫管理人員及相關管理者的全部責任。
第十三條 違規更換產品合格證的，對責任人處罰500元/次，造成損失的追究相關責任人全部責任。
第十四條 不合格產品銷售未經生鮮品管部同意自行銷燬的，對倉庫管理人員及相關管理者進行全額索賠。
第十五條 倉庫管理人員必須做好各項記錄（包括溫度記錄、產品生產日期檔案、進出庫臺帳等），對記錄不全的進行督促整改，並處罰50元/次。
第一條 本制度執行權歸集團生鮮銷售系統及相關單位，最終解釋權歸集團生鮮品管部，監督執行權歸集團生鮮品管部。
第二條 本制度自頒佈之日起正式執行，前期相關制度自行廢止，未盡事宜將另行補充。
第2篇
設立倉庫的目的是爲保證賣場安全銷售，商品不斷貨，不缺貨，合理做好訂貨量和控制存貨量。根據溫度差異及商品存儲的溫度要求不同，可劃分爲：常溫倉庫、保鮮庫、冷凍庫。
7.銷量大與銷量小的分開存放（週轉快的與週轉慢的）；
8.變質商品應與正常銷售品分開存放，避免交叉感染。
9.商品按新舊貨分開存放：根據商品到貨日期，進行新舊貨區分存放。
10.任何一種庫存商品，都要標識到貨日期，以方便區分新舊貨；
11.舊貨放在醒目位置，同一個區域舊貨置上或置外，方便商品的先進先出；
12.注意是事項：標註到貨日期時，最好寫在醒目位置，同時四個面都要有，日期一旦脫落或模糊應重新標識。
13.商品要隔牆離地存放：商品不可直接放在地上，需離地10公分，隔牆5公分。
15.紙箱商品放在層架上層，筐裝商品放在層架的`下層；
16.商品不可直接靠在牆面上要與牆體保持5公分距離。
18.商品安全：商品按標準碼放，不超高不超重，防止商品被壓壞，造成損耗；
b)編織袋商品要碼放整齊，避免商品滑落，造成破包；
c)週轉筐不可超高疊放（一般爲四層），以便員工取貨。
25.商品存放不可超高，擺放高度應與庫頂保持50cm距離；
26.商品存放要上輕下重，體積重或大件的商品需放在層架下方。
27.棧板碼放：適用於不可直接與地面接觸的商品，採用棧板碼。
28.棧板碼放要整齊：所有棧板上的商品必須整齊，箱裝或筐裝商品要上下一條線。
第3篇
1、沒有有效收、發料單據，倉庫不得收發物料。具體參照《領（發）料作業橫向控制卡》處理；
2、按規定時間收發物料，緊急、特殊情況以“服務生產”爲原則處理（固定領發料時間）；
3、物料進出倉時應嚴格計量、計數，不得以估算物料量作爲收發依據；
4、未經有效批准不得超量收料（供應商送的備品除外），也不得超量發料或發貨；
5、領發物料後（含領、發、退、補料等），應按規定時間完成賬務、單據、登卡等處理等工作；
6、倉庫備（發）料須遵循“先進先出”原則，並注意於收、發料時採取措施予以保證；
7、物料的進出倉由倉管員主導，其他人不得擅自對物料進行處理，無關人員未經允許不得進入倉庫；
8、倉庫主管應隨時對下屬倉管員收發情況進行監控，發現異常情況及時處理。
9、研發部取打樣板物料時必須辦理正常的領料手續，按《領發料作業橫向控制卡》執行。
11、對存在色差的物料應做好標識工作，相似物料要分開區域擺放；
12、不良品與良品必須分倉或分區儲存、管理，並做好相應標識；
13、對庫存時間超過12個月未動用的物料，制定、參照《呆廢料處理作業流程》進行處理。
14、倉庫須按公司財務部、pmc部要求進行盤點配合，並負責呈報盤點結果。具體參照《盤點控制卡》執行；對於盤點有誤差的物料，倉管員不得私自調賬；
15、倉管員在發現庫存出現異常狀況時，應對異常物料實施抽查、抽盤作業；
16、倉管員每天必須自查10款以上物料的賬物卡情況，倉庫主管應隨時對倉庫物料進行抽查盤點，作爲考覈下屬工作績效的一種手段。
17、倉庫人員不得監守自盜，嚴禁公物私用；倉庫人員不得收受供應商禮金與物品；
18、在倉庫範圍內嚴禁抽菸，違反者樂捐200元/次，責任倉管員樂捐50元/次；
19、對於盤點中出現的問題依具體責任劃分進行處理、追究；對所有的樂捐納入員工基金。
20、考覈指標：帳物卡相符率，由財務部、pmc物控員每週統計，每月彙總。
第4篇
一、倉庫考勤:由倉庫主管記錄所有保管員考勤。每一天考勤兩次，上下午各一次。
二、遲到:遲到1——10分鐘，罰款5元；遲到11——30分鐘，罰款15元；遲到30分鐘以上，當班次不計考勤但務必照常工作。每月累計遲到3次者，罰款後開除。
三、曠工:曠工1——3天，處罰1倍日工資；曠工4天以上，開除。
四、請假:原則上應提前1天向倉庫主管當面請假，被批准後方可認定爲請假，否則視爲曠工。正常請假不發工資也不扣工資。特殊狀況下能夠電話請假。
五、早退:未到下班時間而離開工作崗位即爲早退。早退一次罰款5元，每月累計早退2次者，罰款後開除。
六、脫崗:工作時間內，保管員務必堅守在自己的工作崗位上，凡離開崗位30分鐘並且未告知倉庫主管的即爲脫崗。脫崗一次，罰款20元。每月累計脫崗2次者，罰款後開除。
七、嚴格遵守公司材料驗收入庫的規定，廉潔奉公，不得向供應商索取財物，務必拒絕供應商請吃請喝，務必拒絕供應商禮物引誘，堅決維護公司利益。違規者，每人每次處罰200元；一年內累計違規2次的，扣罰當月工資並立即開除。
上班聊天、幹私活、頻繁接打電話、聽音樂、玩手機、打鬧戲玩、無故串崗
第5篇
敬告:當你準備進入成品倉庫時，請務必認真閱讀《進入成品倉庫須知》之規定。凡進入成品倉庫者，或違規被處罰者，均視爲已經閱讀並理解《進入成品倉庫須知》之一切規定。
一、原則上，任何人員未經倉庫管理人員允許，不得擅自進入成品倉庫。違者每人每次處罰50元。
二、所有進入成品倉庫人員，嚴禁在倉庫內吸菸，嚴禁攜帶火種及易燃易爆物品，嚴禁攜帶有毒有害有異味物品，嚴禁攜帶液體及潮溼物品，非倉庫管理人員嚴禁隨意開關用電設備。違者每人每次處罰100元。
三、盜竊行爲認定:成品未辦理出庫手續(即出庫單)而被帶出倉庫大門，即構成盜竊行爲。內盜行爲，按盜竊物品價值的10倍但最低罰金不低於500元的標準處罰。內外勾結的盜竊行爲，可加重處罰。對所有盜竊行爲，公司保留訴諸法律解決的權利。
四、未經倉庫管理人員允許時，任何人不得揭開封箱條，不得撕開包裝箱(袋)，不得觸摸搬動成品箱子(袋)，不得品嚐偷吃成品，不得私帶私藏成品。違者以盜竊行爲論處。
五、入庫工人和裝車工人，在入庫或者裝車結束後，不得在成品庫內閒坐休息。違者每人每次處罰50元。
六、倉庫管理人員對可能違規的人員及行爲應立即制止；對已經違規的人員立即處罰，對不聽勸阻故意違規、惡意違規的人員，能夠加倍處罰。
所有處罰以現金收繳送達財務部。凡有拒交罰金的，倉庫管理人員應立即報告行政辦公室主任，請保衛人員協助收繳罰金。
倉庫管理人員對以上違規行爲不予制止的，或違規後不予處罰的，以瀆職行爲論處，並對倉庫管理人員每人每次處罰20元。
第6篇
一、庫管員每日認真盤查倉庫所有的物品，認真登記入庫清單及支出清單。
二、凡有員工來須用物品，需認真填寫倉庫領料單，由經辦人簽字，班長簽字，生產部簽字，確認無誤方可領出。並保留倉庫領料單，以便抽查、盤庫。
三、不得冒領，多領，錯領，庫管員對於倉庫內常用的物品多少採購合理規劃，擺放整齊，以書面報告形式上報生產部，由生產部安排採購。
四、倉庫內不允許員工私自進入，員工需要領料在門外等候。
五、安全用電，注意防火，工作結束後，認真仔細檢查後，關閉門窗，斷掉電源，方可下班。
六、若庫管人員有事或休息，可由生產部門安排值班或替班，但雙方需交接清楚，對於帳目不詳或有差錯應及時向生產部反映。
七、庫管人員如有違規違紀，生產部可以處罰50~100罰款，對於情節嚴重的辭退工作並移交公安部門。
