農家樂員工崗位職責共農家樂員工崗位圖是一個詳細描述農家樂員工所負責工作內容的圖表。它清晰地展示了不同崗位的職責和任務，幫助員工瞭解自己的工作職責，併爲農家樂業主提供了人員管理的依據。通過這份圖表，員工和管理者都能更好地協調工作，提高農家樂的服務質量和客戶滿意度。
第1篇
2、期刊、資料、報紙只供在農家書屋閱覽，概不外借，不得攜帶出室外。
3、自由取閱雜誌時要講文明，一次只取一本，看後放回原處。
4、進入農家書屋須衣着整齊，穿背心、拖鞋、響底鞋者謝絕入室。農家書屋要保持安靜，不得大聲談笑喧譁。
5、農家書屋內不得吸菸、不隨地吐痰、不丟紙屑、不吃東西。
6、進入農家書屋後，手機請調至震動，以免影響其他讀者閱覽。
1、認真學習和宣傳有關“農家書屋”工程建設的方針政策和管理制度。
2、負責書屋設施和出版物的保管、維護和有效利用。
3、做好出版物的接收、登記、分類、編目和借閱工作。
5、熱情接待村民，主動爲讀者服務；引導村民看書學習，經常組織讀書活動。
6、嚴格執行書屋管理制度，妥善處理丟失或損壞出版物的賠償問題。
7、隨時瞭解村民讀者的學習需求和收穫，並做好記錄，及時向上反饋信息。
8、及時做好書屋防潮、防塵、防蛀、防火及搞好衛生等工作。
1、農家書屋陳列的圖書、報紙、期刊、音像製品等出版物全部實行開架借閱，在書屋內讀者可自行取閱，每次取閱一冊（盤、盒），閱畢放回原處。
2、外借圖書、報紙、期刊、音像製品等出版物，須憑本書屋借書證，辦理外借登記手續後方可帶出室外。未辦理外借手續私自帶出室外的圖書等出版物，一經查實將按有關規定處理。
3、報紙、工具書只供現場閱讀及查閱，一般不外借，有特殊需要的，憑藉書證辦理借閱登記手續，外借時間不超過30天。
4、借書證每證只限借文學類、綜合類圖書1-2冊，期刊、科普類圖書每次限借2-3冊，外借時間不超過30天。
5、借閱圖書、報紙、期刊、音像製品要按期歸還，如需續借，應按規定重新辦理借閱登記手續。
6、自覺愛惜圖書、報紙、期刊、音像製品等出版物，不得摺頁、勾畫圈點、撕割，如有損失、損壞，按原價1至5倍賠償。
上午：9:00——11:00 下午：3:00——5:00 管理員：劉吉紅 聯繫電話： 陳軍 熊澤雲 溫應龍 趙三六 劉宙雲
第2篇
引座是客人進入餐飲部(甲水農家樂)餐廳後接受服務的開始，規範優質的引座能使客人對酒店餐廳留下良好的第一感覺，同時，引位技能恰到好處的運用，可以使酒店餐廳的空間得到很好的利用，方便餐廳員工的服務，襯托出餐廳環境的不同一般的感觀印象。增加客人的滿意度。引座的具體技巧有：
(1)根據客人的人數安排相應的地方，使客人就餐人數與桌面容納能力相對應。這樣可以充分利用餐廳的服務能力。
(2)餐飲部(甲水農家樂)的引座應當表現出向客人誠意的推薦，在具體的引座、推薦過程中應當尊重客人的選擇，使雙方的意見能很好地結合起來。
(3)第一批客人到餐廳就餐時，可以將他們安排在比較靠近入口或距離窗戶比較近的地方，使後來的客人感到餐廳人氣旺盛，構造出熱鬧的氛圍，避免給客人留下門庭冷落的印象。
(4)對於帶小孩的客人，應儘量將他們安排在離通道較遠的地方，以保證小孩的安全，同時，也利於餐廳員工的服務。
(5)對於着裝鮮豔的女賓，餐廳可以將其安排在較爲顯眼的地方，可以增加餐廳的亮色。 (6)對於來餐廳就餐的情侶，可以將其安排在較爲僻靜的地方。
(7)餐廳經營高峯時，引座員工要善於作好調度、協調工作，靈活及時地爲客人找到位置，掌握不同桌面客人的就餐動態。
周到、熱情、切合客人需求的點菜服務能讓客人從餐廳服務中感到超值的享受，使客人對酒店餐廳留下深刻的印象，並且能增加客人在酒店的消費。
在爲客人進行點菜服務時要注意以下一些方面： (1)按客人的居住地點和具體生活習慣爲其點菜
①對於老年客人，可以向他們推薦一些比較鬆、軟，不含膽固醇，油脂較低的食品。 ②對於急於用餐趕時間者，餐廳可以向他們推薦一些製作方便、快捷的食品。 ③主要推薦農家樂本地方特色菜品。 (2)考慮客人的消費能力
①普通消費者。這類客人構成了餐廳中的大部分，點菜時更多地考慮經濟實惠，餐廳員工可以向他們推薦一些家常菜。
②工薪階層消費者。此類客人雖然並不追求高消費，但有一定的消費能力，餐廳員工可以適當地向他們推薦一些檔次較高的菜。
③高消費者。這類客人追求高消費、高享受，點菜時既考慮到營養價值又要觀賞價值。餐廳員工可以向其推薦一些比較名貴的菜餚或新鮮野味。
餐廳員工在向客人推薦菜餚的時候要考慮到客人的就餐人數，據此來確定爲其點菜的分量。但最終確定的菜的分量要尊重客人的意願和實際情況。
通常每道菜的分量是既定的，但也有一些特殊的菜是根據客人的需求而有不同的分量。
寫菜是記錄客人的具體飲食需求，使餐廳能夠清楚地掌握客人的需要，從而準確地爲客人展開服務的重要一環。
(1)在寫菜時應注意按照客人的提議或需求分量來寫，將客人的需求準確地寫在訂菜單上，如有聽不清楚或不明白的菜名，不要擅作主張，應當禮貌地向客人問清楚。
(2)客人不能很快決定自己所要的菜點時，餐廳員工應耐心地等待，熱情地爲客人介紹、推薦酒店的特色菜和其他菜的風味、特點。
(3)如果客人點菜確實比較慢或餐廳快要結束營業時，應用委婉的方式禮貌地向客人解釋。
擺臺又稱鋪臺、擺桌，是將餐具、酒具以及輔助用品按照一定的規格整齊美觀地鋪設在餐桌上的操作過程。包括餐檯排列、席位安排、餐具擺放等。擺臺要求做到清潔衛生、整齊有序、各就各位、放置得當、方便就餐、配套齊全。
1.鋪檯布(根據實際需要確定是否鋪檯布) 鋪檯布的方法按手法可分爲兩種：推拉式和撒網式。 (1)推拉式
①鋪設時應選取與桌面大小相適合的檯布，站在副主人席位旁，靠近桌邊，將檯布用雙手平行打折，向前推出，再拉回，檯布鼓縫面朝上，中線縫正對正、副主人席位，檯布的四角和桌腿成直線下垂，四角垂直部分與地面等距，不可搭地。
②鋪好的檯布圖案，花紋置於桌正中，檯布鋪完後再圍椅子。 (2)撒網式
①員工在選好合適檯布後，站在副主人的位置，用雙手把檯布平行打折並提起，向第一主賓方向一次撒開，鼓縫朝上，中線縫直對正、副主人席位，檯布四角要與桌腿成直線下垂，四角垂直部分與地面等距，不許搭地，鋪好的檯布圖案、花紋置於餐桌正中，檯布鋪完後再圍椅子。
②撒網式鋪臺時要求動作乾脆利落，動作優美，技藝嫺熟，一氣呵成。
(1)臺形是桌與椅恰當擺設所構成的規範形狀。 ①4人方臺，採取十字對稱法。
②6人圓臺，採用一字對中，左右對稱法。 ③8人圓臺，採用十字對中，兩兩對稱法。 ④10人圓臺，採用一字對中，左右對稱法。 ⑤12人圓臺，採用十字對中，兩兩相間法。 (2)用具擺放 ①早餐用具擺放
a.餐碟(或稱餐盤)：根據臺形擺放，要求餐碟與桌邊相距釐米，保持一個食指位的長度。
筷子：筷子的後端距桌邊釐米。筷子套的圖案要向上；筷子從餐碟與茶碟中間位置穿過。
b.筷子：將筷子擺上餐碟右上方。筷子的後端距桌邊釐米，筷子套的圖案向上。 c.湯碗、湯匙：湯碗擺放在骨碟上方偏左，湯匙擺放在湯碗內，梗把朝左。 d.酒具：一般將酒杯擺放在距碗約釐米的餐碟垂直線上。 e.茶杯：茶杯放在餐碟右側，與桌邊保持釐米距離。
f.牙籤：牙籤多爲袋裝，擺在筷子與餐碟之間，印有圖文的一面向上對正即可。 g.餐巾：放副主人旁邊。
中餐宴會通常都有主人、副主人、主賓、副主賓及其他陪同人員，各自都有固定的座次安排。
(1)背對着餐廳重點裝飾面、面向衆席的是上首，主人在此入座，副主人坐在主人對面，主賓從於主人右側，副主賓坐於副主人右側。
(2)主人與主賓雙方攜帶夫人入席的，主賓夫人坐在主人位置的左側，主人夫人坐在主賓夫人的左側。其他位次不變。
(3)當客人在餐廳舉行高規格的中餐宴會時，餐廳員工要協助客方承辦人按位次大小排好座次，或將來賓姓名按位次高低繪製在平面圖上，張貼到餐廳入口處，以便引導賓客入席就座。(視要求而定)
首先要根據所運送的物品選擇大小合適的托盤，將盤底擦乾淨，然後用墊布或溼毛巾墊在托盤上，並用手鋪平拉直，使墊布或毛巾的四邊與盤底對齊。
裝盤時要根據託送物品的體積、輕重、使用的先後順序，將所要運送的物品安放於托盤之上。
餐廳員工不應將托盤從檯面直接托起，而應先將托盤從檯面輕輕拖出，使托盤保留約15釐米的長度擱在臺面上。然後將手放至托盤中心，用右手扶住托盤邊，協助左手將托盤托起。如果托盤中物品較重，不宜用臂力將托盤直接用力托起，而應當彎曲雙膝，利用腿部直起的力量將托盤托起。
①員工托起托盤行走時，眼睛要目視前方，身體端正，不要含胸彎腰。腳步要輕快勻稱，步態穩健。
②行走的時候要注意控制所託物體的運動慣性，如果遇到情況需要突然停下來時，應當順手向前略伸減速，另一隻手及時伸出扶住托盤，從而使托盤及托盤中的物品均保持相對平穩。
①如果所託物品較輕，可以用右手將物品從托盤中取下來遞給客人，或者可以托住托盤，讓客人自取，物品取走部分之後，餐廳員工應及時用右手對托盤位置或盤中物品進行調整，使托盤保持平衡。
②如果託送的物品較爲沉重時，餐廳員工可以將托盤放在鄰近的桌面或菜臺上，然後將所託物品依次遞給客人。
員工在端盤、托盤行走時身體略向前傾，步態穩健，精神飽滿，目視前方，視野開闊，反應靈活，注意力集中。端盤、托盤行走時有以下四種步伐：
(1)常步：即按照正常的步速和步距邁步行走，要求步速均勻，不可急快急慢，步距適中。
(2)快步：這是餐廳員工運送一些比較特殊的菜所運用的步伐，主要是需要熱吃的菜餚，如果不採用快步走的方式，就會影響菜餚的質量。快步走時，較之常步，步速要快一些，步距要大一些，但應保持適宜的速度，不能表現爲奔跑，否則會影響菜形或使菜餚發生意外的潑灑。
(3)碎步：這種步法較適用於端湯行走，步速較快，但步距較小。運用碎步，可以使上身保持平穩，使湯汁避免溢出。
(4)墊步：通常的步態都是左右腳前後交替運動，而墊步則是前腳前進一步，後腳跟進一步。這種步法可以在兩種情況下運用：
②餐廳員工在行進中突然遇到障礙或靠邊席桌需要減速時。
四、斟酒水(視需要而定) 1.斟酒過程及注意事項 (1)檢查
餐廳員工在爲客人提供斟酒服務之前，要將酒瓶瓶身、瓶口擦乾淨，檢查一下酒是否過期、變質，是否是客人所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
①餐廳員工在開瓶時，要用手將酒瓶持穩，瓶口朝上，用手握遮，表示對客人的禮貌，開啓中要避免酒從瓶口噴出濺到客人身上。
②開啓酒瓶的聲音要小，開啓後的酒瓶蓋不要亂扔，而要統一收起來。酒瓶開啓後，餐廳員工應用乾淨布擦拭瓶口。
①餐廳員工在爲客人斟酒前，應先向客人示意一下酒的商標牌子，讓客人確信這就是他所需要的那種酒。
②如果在斟酒之前，客人對此有不同的意見，餐廳員工應向客人徵詢，並禮貌地向客人提供服務。
斟酒有兩種姿勢，一種是桌斟，另一種是捧斟。桌斟採用得較多。 ①桌斟
餐廳員工斟酒時，左手將盤託穩，右手從托盤中取下客人所需要的酒種，將手放在酒瓶中下端的位置，食指略指向瓶口，與拇指約成60度，中指、無名指、小指基本上排在一起。斟酒時站在客人右後側，既不可緊貼客人，也不可離客人太遠。給每一位客人斟酒時都應站在客人的右後側，而不能圖省事，站在同一個地方左右開弓給多個客人同時斟酒。給客人斟酒時，不能將酒瓶正對着客人，或將手臂橫越客人。斟酒過程中，瓶口不能碰到客人的杯口，保持1釐米距離爲宜，同時也不拿起杯子給客人斟酒。每斟完一杯酒後，將握有瓶子的手順時針旋轉一個角度，與此同時收回酒瓶，這樣可以使酒滴留在瓶口，不至於落在桌上，也可顯得姿勢優雅。給下一位客人繼續倒酒時，要用乾淨布在酒瓶口再擦拭一下，然後再倒。
手握酒瓶的基本姿勢與桌斟一樣，所不同的是，捧斟是一手握酒瓶，一手將酒杯拿在手中，斟酒的動作應在臺面以外的地方進行。
(6)分量 傳統上中餐宴會要將酒斟滿，表示全心全意。但隨着西方文化的影響，傳統的斟酒常識也在發生着變化。
①斟白酒時，一般不超過酒杯的3/4，這樣可以使客人在小呷一口之前能有機會端着酒杯欣賞一下酒的醇香。
②斟啤酒時，要順着杯壁將酒緩緩倒下，避免一下子倒滿，使白沫溢出酒杯，啤酒斟酒量宜80%酒、20%泡沫。
③斟紅酒時，倒至杯的1/3或一半爲宜，因爲紅酒杯一般都比較大，不宜一次斟滿。
酒瓶一般留在客人的席位上，大型宴會則放在酒臺或工作臺上。餐廳員工應精神飽滿地站在客人附近，隨時注意客人飲酒情況，等到酒快喝完時，可上前給客人再次斟酒。
(1)中餐宴席的重要主賓入席之後，通常主人就要舉杯祝酒。與此相應，餐廳員工應在開席前5分鐘將客人所需酒斟好。但在一般情況下，要結合餐席客人飲酒的習慣，徵得客人同意後再在適當的時機給客人斟適當的酒水飲料種類。如客人不同意，要及時給客人予以調換。
(2)中餐宴席斟酒的順序一般是從主賓開始，主賓在先，主人在後，女士在前，男士在後。兩名服務員一同爲客人斟酒時，一個從主賓開始，另一個可以從副主賓倒起，然後依座次按逆時針爲客人斟上酒水或飲料。
(3)當主賓發表講話時，餐廳員工的一切活動都應當停止，宜靜靜地站在離客人適當的距離，以免對客人的正常活動造成不必要的干擾。當主人發言快要結束時，服務員應當將主人的酒杯遞上，以供主人敬酒之用。當主人離席子給來賓們敬酒時，服務員要用托盤帶着低度酒和烈性酒跟隨主人，見機給主賓續酒。
不同種類的宴會上菜的程序是不完全一樣的，但從總體上說，中餐上菜的程序是基本固定的。中餐上菜的順序爲：熱菜→炒菜→大菜→湯菜→炒飯→水果。(視具體情況靈活變動) (2)上菜時機和服務位置
①上菜時。當客人落坐開始就餐後，餐廳員工即可通知廚房作好出菜準備，餐廳員工即可送上第一道熱菜。當前一道菜快吃完時，餐廳員工就要將下一道菜送上，不能一次送得過多，使宴席上放不下，更不能使桌上出現菜餚空缺的情況，讓客人在桌旁幹坐，這既容易使客人感到尷尬，也容易使客人在飲過酒後，沒有菜可供及時下酒，易於使客人喝醉。
②餐廳員工給客人提供服務時，一般要以第一主人作爲中心，從宴席的左面位置上菜，撤盤時從宴席的右側位置。上菜或撤盤時，都不應當在第一主人或主賓的身邊操作，以免影響主客之間的就餐和交談。
(3)上菜中的習慣與禮貌 ①菜餚上有孔雀、鳳凰圖案的拼盤應當將其正面放在第一主人和主賓的面前，以方便第一主人與主賓的欣賞。
②第一道熱菜應放在第一主人和主賓的前面，沒有吃完的菜則移向副主人一邊，後面菜可遵循同樣的原則。
③遵循“雞不獻頭，鴨不獻尾，魚不獻脊”的傳統禮貌習慣，即在給客人送上雞、鴨、魚一類的菜時，不要將雞頭、鴨尾、魚脊對着主賓。而應當將雞頭與鴨頭朝右邊放置。上整魚時，由於魚腹的刺較少，肉味鮮美腴嫩，所以應將魚腹而不是魚脊對着主賓，表示對主賓的尊重。
①餐廳員工在爲客人分派湯或羹時，應當先使用小碗將湯按客人人數分好，然後從客人的左側送到桌上。
②客人將湯喝完後如表示還需要，員工應立即用小碗爲客人裝滿。
1)擺菜時不宜隨意亂放，而要根據菜的顏色、形狀、菜種、盛具、原材料等因素，講究一定的藝術造型。
(2)中餐宴席中，一般將大菜中頭菜放在餐桌中間位置，砂鍋、燉盆之類的湯菜通常也擺放到餐桌中間位置。散座中可以將主菜或高檔菜放到餐桌中心位置。
(3)擺菜時要使菜與客人的距離保持適中，散座中擺菜時，應當將菜擺放在靠近小件餐具的位置上，餐廳經營高峯中兩批客人同坐於一個餐桌上就餐時，擺菜要注意分開，不同批次客人的菜向各自方向靠攏，而不能隨意擺放，否則容易造成誤解。
(4)注意好菜點最適宜觀賞一面位置的擺放。要將這一面擺在適當的位置，一般宴席中的頭菜，其觀賞面要朝向正主位置，其他菜的觀賞面則對向其他客人。
(5)當爲客人送上宴席中的頭菜或一些較有風味特色的菜時，應首先考慮將這些菜放到主賓與主人的前面，然後在上下一道菜時再移放餐桌的其他地方。
(3)擺菜時要使菜與客人的距離保持適中，散座中擺菜時，應當將菜擺放在靠近小件餐具的位置上，餐廳經營高峯中兩批客人同坐於一個餐桌上就餐時，擺菜要注意分開，不同批次客人的菜向各自方向靠攏，而不能隨意擺放，否則容易造成誤解。
(4)注意好菜點最適宜觀賞一面位置的擺放。要將這一面擺在適當的位置，一般宴席中的頭菜，其觀賞面要朝向正主位置，其他菜的觀賞面則對向其他客人。
(5)當爲客人送上宴席中的頭菜或一些較有風味特色的菜時，應首先考慮將這些菜放到主賓與主人的前面，然後在上下一道菜時再移放餐桌的其他地方。
(1)餐盤分讓式：服務員站在客人的左側，左手托盤，右手拿叉與勺，將菜在客人的左邊派給客人。
(2)二人合作式：將菜盤與客人的餐盤一起放在轉檯上，服務員用叉和勺將菜分派到客人的餐盤中，然後由客人自取或服務協助將餐盤送到客人面前。
(3)分菜臺分讓式：先將菜在轉檯向客人展示，由服務員端至分菜臺，將菜分派到客人的餐盤中，並將各個餐盤放入托盤中，應先將客人面前的污餐盤收走，將菜託送至宴會桌邊，用右手從客位的左側放到客人的面前。
(1)撤換餐盤時應注意禮貌，站在客人的右側用右手將餐盤撤回放到托盤中。 (2)撤盤時不拖曳，不能當着客人的面刮擦髒盤，不能將湯水及菜灑到客人身上。
(3)如果客人還要食用餐盤中的菜，餐廳員工應將餐盤留下或在徵得客人的意見後將菜併到另一個餐盤中。
(4)撤盤時，應將吃剩的菜或湯在客人右邊用碗或盤裝起來，然後將同品種、同規格的盤按直徑由大到小的順序自下而上擺放整齊。
1、做好來賓的引座、點菜、寫菜工作。按引座、點菜、寫菜方法，認真細緻做好接待工作。
3、在客人就餐期間，做好消費品種的款項計算和彙總工作。
4、在客人就餐後，按消費品種、數量及時收取餐費，並根據客人需要，開具發票。
5、在客人離席後，協助及時撤盤和做好餐具的清洗工作。
6、做好餐廳地面、各種設施的保潔工作，做好農家樂庭院保潔工作。
8、做好當日現金收入保管工作，並向主管領導報告，在當日休業後及時上繳。
第3篇
第一，管理好各類出版物。做好出版物接收、分類、上架、借閱、收回、保存等工作，對書屋的各類出版物做到接收清楚，分類明確，擺放規範，標記醒目，記錄完整，存取方便。保證不丟失，不損壞。對圖書的庫存、損壞賠償等給予登記。
第二，管理好農家書屋的配套設施及場所。管理和維護好書架、桌椅、電腦、電視等設施設備，做到對各類設施設備都有登記，定期維護與保養，確保它們完好無損。保持環境乾淨整潔，同時做好防火防盜等各類安全防災工作，努力爲村民提供一個舒適、溫馨的閱讀環境。 第三，制定好各服務環節的管理制度。根據上級關於農家書屋工程的有關政策與要求，結合自身經濟條件、文化程度、村民閱讀習慣等，制定符合自身情況的具體管理細則，做好對書屋的管理與維護。
第一，做好借閱服務，保證服務質量。要保證農家書屋的開放時間、服務態度，方便村民來農家書屋閱讀和外借閱讀。
第二，做好信息服務，當好村民的閱讀參謀。要熟悉書屋的圖書、音像製品等出版物，在村民借閱時給予幫助與指導，力爭多給村民提供閱讀信息。
第三，要做好宣傳服務，鼓動村民閱讀。要及時向村民宣傳農家書屋；通過各種方式主動向村民介紹他們需要的書籍，提供更多的信息。引導農民羣衆參與農家書屋的讀書活動，讓農民多讀書、讀好書，提高圖書的借閱率。
農家書屋管理員要發揮自己的主動性和創造性，結合本村的自然條件、產業狀況和民情民意，以農家書屋爲平臺，開展形式多樣、豐富多彩的讀書活動，激發村民的讀書熱情，培養他們的讀書習慣，爲村民提供健康向上的精神文化生活。
